Polpette di lenticchie al sugo
Un piatto equilibrato, sano e gustoso
FACILE
2 PORZIONI
IN FORNO
TEMPO: 30 minuti circa
Le polpette di lenticchie al sugo sono una ricetta sana, ma anche buonissima. Ingrediente principale: le lenticchie, legume ricchissimo di proprietà nutritive e con una buona quantità di proteine vegetali. Le lenticchie sono, inoltre, ricche di fibre, vitamine, ferro e non presentano grassi saturi.
PREMESSA
Le lenticchie rappresentano un ingrediente da tenere sempre nella nostra dispensa, e non vanno preparate solo per la notte di Capodanno. Sono un alimento pratico visto che, a differenza degli altri legumi, non devono essere ammollate prima dell’uso e cuociono in meta’ tempo.
Inoltre sono molto versatili, grazie alle loro proprietà e alle caratteristiche nutritive possono essere usate sia come primo piatto, in abbinamento ai cereali (es. riso o pasta con ragù di lenticchie), sia come secondo piatto, o come antipasto sfizioso.
INGREDIENTI
- 300 grammi lenticchie già cotte
- 10 pomodorini secchi
- 1/2 cipolla dorata
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 1 spicchio spicchio di aglio
- 2 cucchiai Olio EVO
- pangrattato
- sale
- 1 cucchiaino di timo
Per il sugo:
- 700 grammi passata di pomodoro
- 1/2 cipolla dorata
- Olio EVO
- Basilico
- 1 pizzico sale
PROCEDIMENTO
Preriscaldate il forno a 220 °C, modalità statica.
In un mixer versate le lenticchie, mezza cipolla tritata e i pomodorini secchi (ammorbiditi in acqua per qualche minuto). Aggiungete un cucchiaio abbondante di salsa di soia, l’aglio, l’olio, un pizzico o due di sale, pepe e un po’ di timo. Tritare fino a quando ottenete una consistenza liscia e morbida, ripulire i bordi e tritate nuovamente. Se necessario aggiungere un goccio d’acqua. Rassodate il composto con il pangrattato: aggiungendo un po’ alla volta 5-6 cucchiai in base alla consistenza.
Formate le palline e posizionatele su una teglia ricoperta di carta da forno. Spennellate con un po’ di olio e infornate per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
Ora preparate il sugo. In una pentola con un filo di olio fate dorare la cipolla finemente tritata, aggiungete la passata di pomodoro, abbassate la fiamma e coprite con il coperchio, cuocendo per 20 minuti e mescolando di tanto in tanto.
Togliete dal forno le polpette e lasciatele raffreddare qualche minuto prima di versarle nel sugo. Fatele insaporire per qualche istante e poi servitele.
CONSIGLI E VARIAZIONI
Le polpette al sugo si possono conservare in frigorifero fino a 4 giorni, in un contenitore ermetico. Potete anche congelarle, meglio separando le due preparazioni.
Potete utilizzare le lenticchie già pronte, disponibili in commercio in vasetti di vetro, oppure cuocerle direttamente partendo dal legume secco. Quest’ultimo metodo richiede più tempo per la preparazione, ma la soddisfazione che ne avrete in cambio sarà elevatissima.
RICCO DI FIBRE, VEGAN, SENZA COLESTEROLO E CON POCHI GRASSI
